健康・栄養研究所 10月勉強会

「食品安全及び衛生管理システムの現状と課題に関する勉強会」
第7回の勉強会
<日程>:10月22日(金)15:30~19:00
<場所>:名古屋学芸大学 図書館5階 多目的室
<テーマ>「食品工場での危機管理」
<講師>岡本 繁臣氏((財)日本冷凍食品検査協会名古屋検査所長)
<内容>食の衛生管理システム(HACCP)と施設のセキュリティシステム(TAPA)
    セキュリティ計画の必要性
    食品工場で課題
    リスクマネジメント
    リスクの発見の考え方
    リスクで生じうる損失
    リスク・マネジメントとリスク・アセスメントの関係
    リスクの回避、低減、移転 保有 受容とは
    リスクコミュニケーションとは

参加者9名 参加学生7名(うち3年生4名) 計16名