健康・栄養研究所 9月勉強会

「食品安全及び衛生管理システムの現状と課題に関する勉強会」
第6回の勉強会
<日程>:9月17日(金)15:30~19:00
<場所>:名古屋学芸大学 図書館5階 多目的室
<テーマ>「食物アレルギーとその制御」
<講師>名古屋学芸大学管理栄養学部教授 和泉秀彦先生
<内容>食品安全管理上、アレルゲンはきわめて重要なハザードです。
    アレルゲンの種類や表示に関することは知っていても、
    免疫反応やアレルギーの発症機構について、
    詳しく説明ができる方は少ないのではないでしょうか。
    ハザードアナリシス(HA)をする以上、
    アレルギーについて幅広い知識のバックグランドが必要です。
    講師の和泉先生には、
     たんぱく質とその消化吸収、
     アレルゲン、
     アレルギーの発症機構、
     食物アレルギーの治療と抑制、
     低アレルゲン化の手法、
     アレルギー研究に関する話題などについて話題提供いただきました。

 

参加者11名 参加学生5名 計 16名