ISO食品安全通信　第29号

12月15日（月）に「食品安全専門人材国内研修」の第2回参加者ミーティングを開催しました。

来年3月上旬に実施される本研修に向け、プログラムのアップデートや事前学習についての確認を行いました。その概要をご報告します。

1. 研修プログラムの決定と見どころ

 

 

• ネオジェンジャパン㈱（新規決定）：

食品微生物検査分野における最先端の検査技術やソリューション、機器について学びます。

• 横浜検疫所：

輸入食品の安全を守る水際対策の現場として、検疫業務の説明および検査センターの見学を行います。

• 東京顕微鏡院：

2日間にわたる「食品微生物検査 実技研修」を行い、検査技術の専門性を深めます。

• ㈱京樽：

品質保証・衛生管理システムに関する講義に加え、深夜帯に稼働するセントラルキッチンの工場見学を実施し、現場のリアルな管理体制を体感します。

• イカリ消毒㈱：

技術研究所やトラップ分析の見学、モニタリング業務体験を通じて、有害生物対策の基礎を学びます。

• 富士産業㈱：

1月下旬の学内事前学習にて、病院給食における安全衛生に関するワークショップを行います。

2. 今後のスケジュールと学生の取り組み

出発に向け、以下の準備が進んでいます。

• 事前学習会（1月28日～29日）：

各チームによる研修先の事前調査発表や、検査技術の基礎講義、ワークショップを実施し、予備知識を深めてから現地へ向かいます。

• 役割分担の決定：

学生リーダー、チームリーダーに加え、研修の成果をまとめる「報告書制作チーム」も発足しました。

体験から得た成果を学内外へ発信するための体制を整えています。

3月の研修本番、および事後報告会での学生たちの成長にご期待ください。

活動の様子は、プロジェクトWebサイト（ https://www.fmfsm.com/ ）でも随時発信予定です。

環境衛生学研究室　岸本 満
食教育学研究室　髙田 尚美
給食経営管理研究室　福岡 恩　上田 和世
食品安全チーム　大野 吉孝

名古屋学芸大学管理栄養学部
食品安全専門人材育成プロジェクトのホームページ

https://www.fmfsm.com/