衛生管理システム

この科目は5日間の連続で集中開議されます。大量調理実習、HACCPプラン作成演習、衛生管理実習を通じて総合的なマネジメント力を向上させ、衛生管理に関する知識、経験、技能を習得することを目標にしています。

使用教材

授業で使用した教材(スライド)を掲載しています。

受講した学生の提出物を閲覧することができます(パスワードが必要です)。

予習、集中講義機関、提出物制作の際にWebサイトから情報を収集しましょう。ただし、インターネットの情報は、正しいものばかりではなく、嘘や間違い等もあります。インターネットの情報や事象を正しく理解し、それを適切に判断、運用することを心がけましょう。

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衛生法規に関するWebSiteを紹介します。

衛生試験、衛生微生物検査について役立つWebSiteを紹介します。

大学の図書館を活用しましょう。専門書、学会誌、業界誌などからWebサイトにはない文献や資料も入手できます。

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3年次前期開議の衛生管理システムシラバスとルーブリック(評価項目や評価基準)およびポートフォリオ評価シートです。