到達目標

1. 食品安全に関する法規、制度を理解し説明できる。
2. リスクと危害要因を理解し、説明できる。
3. HACCPを理解し、説明できる。
4. 食品安全専門人材育成プログラムを理解し説明できる。
5. LSO22000も基づく本学のFSMSを理解し説明できる。

さらに、｢衛生管理システム｣の受講生の到達目標は

　6. FSMSを深く理解し改善提案ができる。

　7. 給食管理実習受講生(2年生)のスキル(知識・技能)を評価する力量を有する。