到達目標

1. 食品安全に関する法規、制度を理解し説明できる。
2. 危害要因とそのリスクを理解し、説明できる
3. HACCPに沿った衛生管理を理解し、説明できる。
4. ＩＳＯ22000に基づく本学のＦＳＭＳを理解し説明できる。
   さらに、｢衛生管理システム｣の受講生の到達目標は
5. FSMSの管理運営について理解し改善提案ができる。
6.  給食管理実習受講生(2年生)のスキル(知識・技能)を評価する力量を有する。

6.2.1 食品安全目標の決定_第3版20240522