FSMSとは

食品の安全を維持するための｢経営・運営管理システム｣

食品に関する

事故を発生させないために、食品に潜む

食品危害リスクを理解し、

それらを低減していくための仕組み

方針及び目標の設定、

並びにそれらの目的を達成するための

相互に作用する要素の組み合わせで、

食品安全に関して

組織を指揮・管理するために使用される

ISO/TS2203:2013