人材育成

食品安全専門人材は社会(業界、行政)が求めており人材育成プログラムのPDCAが重要である。食品安全専門人材育成のための科目は、1 年次後期から3 年次まで開講される5 科目(食品微生物学、給食管理、給食管理実習、給食経営、衛生管理システム)である。この5 科目の教育内容、到達目標を明示し、どの科目で何をどこまで学ぶかを見える化し、学んだ知識・技術を活用して実習や演習で実践やマネジメントに応用していく。教員の評価に加え、自己評価によって、自分の到達度がわかるようにするため学んだ道筋、学んだ記録、評価の記録などが残るようポートフォリオのシステムを導入している。

人材育成の背景と方針

食品安全専門人材の養成を確実にするため定めた方針に基づき講義及び実習を行う。

到達目標

7つの到達目標を定めています。

人材育成プログラムの計画と方針

方針に基づき食品安全専門人材育成のプログラム(講義・実習)を計画、実施します。


各科目の到達目標

5科目の到達目標を定めています。

給食管理実習における食品安全方針

給食献立の安全を確実にするため食品安全方針に基づき実習を行います。