各科目の到達目標
- 食品微生物学：微生物やその他食品の危害要因に対して科学的かつ客観的な知識を身に付ける。
- 給食管理：特定多数人に対して継続的に食事を提供する施設における食の安全に関する基礎的な知識を身に付ける。
- 給食管理実習：食品微生物学及び給食管理で身に付けた知識を実習を通して理解するとともに、管理栄養士としてマネジメント力(リーダーシップ、コミュニケーション力など)を向上させ、衛生的かつ安全に遂行するための手技を身に付ける。
- 給食経営：食品の安全衛生に関する管理に必要な資源を活用し、給食の運営を事業として営むための知識を説明できる。
- 衛生管理システム：総合的なマネジメント力を向上させ、衛生管理に関する知識、経験、技能および評価スキルを身に付ける。
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