2025/02/17
ISO食品安全委員会です。 今回のISO食品安全通信は最近発生した「大規模な食中毒事件」ついてお話します。 愛知県I市の業者が1月29日以降に製造した弁当が原因で幼稚園児ら500人以上が嘔吐や発熱、下痢などの症状を示し、11人の園児のうち9人からノロウイルスが検出されました。...
2025/01/23
ISO食品安全委員会です。 今回のISO食品安全通信は、給食管理実習の第16回に実施している 教育効果測定についてお話します。 先週、2年3組と4組の教育効果測定を実施しました。 教育効果測定は、給食管理実習を通じて習得した「衛生管理に関する知識、スキルの習熟度」を測定するものです。 「筆記」、「口頭」、「実技」の3つの試験の総合評価とし、...
2024/12/16
 ISO食品安全委員会です。 本日の食品安全通信は「内部監査」についてお話しします。  ISO食品安全委員会では定期的に内部監査を実施しています。 内部監査は、計画・準備・実施・評価・報告・改善の手順で行われます。  12月には、給食管理実習について内部監査を行いました。...
2024/12/04
ISO食品安全委員会です。 本日の食品安全通信は「異物混入と危機管理コミュニケーション」 についてお話しします。...
2024/10/24
ISO食品安全通信 第15号 管理栄養学部の先生方 管理栄養学部の学生のみなさん ISO食品安全委員会です。 本日の食品安全通信は「第2回サーベイランス審査」 についてお話しします。 9月25日(水)9:00~17:30、給食経営管理実習室(611)および同研究室にて (一財)日本科学技術連盟ISO審査登録センターの審査員によるFSMS第2回サーベイランス審査が行われました。...
2024/09/16
ISO食品安全委員会です。 1~4年生の皆さんの履修ガイダンスでも案内チラシを配付して説明した 第1回 食品安全専門人材 国内研修 3泊4日 2025年3月4日(火)〜3月7日(金)についてのお知らせです。 この研修は、”商品開発””品質保証””品質管理””衛生管理””衛生検査”を学ぶことができる本学オリジナルの研修です。...
2024/07/16
ISO食品安全委員会です。 本日の食品安全通信は「食品安全専門人材育成のための宿泊研修」についてです。 学外施設を訪問し、学外専門家の講義、工場見学、食品微生物検査実習等を体験する宿泊研修プログラムを準備しています。 管理栄養学部は「ISO220000:食品安全マネジメントシステム」の認証を取得しています。...
2024/07/01
今回のISO食品安全通信は、「給食管理実習における危機管理」についてです。

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